LA STORIA DELLA FABBRICA
Depuis toujours,
on façonne des choses simples et bien faites.
Notre histoire commence dans un four à bois, à l'ouest de Bari.
On y cuisinait d’abord du pain, pendant que les familles du village apportaient leur propre pâte.
Et puis, un jour, un petit anneau croustillant s’est glissé entre deux miches chaudes.
Le tarallo était né.
On l’a façonné à la main. On l’a goûté, ajusté, partagé.
On l’a fait à toutes les saveurs. On l’a perfectionné. Et il ne nous a plus jamais quittés
Un savoir-faire qui traverse les générations.
Chez La Fabrica del Nonello, on ne parle pas d’innovation à tout prix.
On parle de ce qu’on sait faire. De ce qu’on fait bien.
On pétrit, on cuit, on goûte, et on recommence.
Parce que c’est comme ça qu’on a appris.
Parce que c’est comme ça que ça reste bon.
Le goût comme seul héritage.
On ne suit pas les tendances. On suit le goût.
Le vrai. Celui qui vient d’ingrédients simples : farine, huile d’olive, vin blanc, sel.
Sans ajouts inutiles. Sans triche.
Avec un seul objectif : que ce soit bon, tout simplement.
Et demain ?
Aujourd’hui, on fait des taralli.
Mais la Fabbrica ne dort jamais.
Demain, ce sera peut-être une autre spécialité.
Tant que c’est bon… c’est bon.
Ou comme on dit ici :
Se piace, piace.
Une histoire de transmission
Tout a commencé par un voyage en Italie.
On cherchait autre chose, à vrai dire. Et comme souvent là-bas, c’est au détour d’une table bien garnie que tout a changé.
On a rencontré des producteurs comme on n’en fait plus. Des gens discrets, ancrés dans leur terre, qui travaillent depuis toujours avec la même farine, le même four, et une fierté qui ne se dit pas, mais qui se sent.
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Et là, on a eu un déclic.
Ces produits racontaient quelque chose. Une époque, un savoir-faire, une façon de vivre. Pas besoin d’en faire des caisses. C’était bon, juste bon. Et ça nous a rappelé un personnage qu’on aurait aimé connaître : le Nonnello.
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Il n’est pas dans nos bureaux. Il ne pose pas sur nos packagings. Mais il est là, partout : dans les gestes qu’on respecte, dans les recettes qu’on sublime, dans la manière dont on parle des choses simples.
La Fabbrica del Nonnello, c’est notre façon de dire merci.
Merci à ces personnes discrètes et passionnées qui, dans les Pouilles ou ailleurs, ont transmis leur savoir sans grands discours.
Merci à celles et ceux qui ont transformé la farine et l’huile d’olive en souvenirs d’enfance.
Merci aux grands-parents, d’ici ou d’ailleurs, qui ont fait des apéros une affaire sérieuse.
Alors on s’est dit qu’on allait faire notre part : préserver leur savoir-faire, y ajouter un brin de fantaisie, et surtout rendre hommage à cette figure intemporelle du grand-père — qu’on ait eu le nôtre ou pas.
C’est comme ça qu’est née La Fabbrica del Nonnello.
Un héritage et des souvenirs qui nous sont chers, mais bien ancrés dans le présent.
Une fabrique où l’on prend les recettes au sérieux… mais pas toujours nous-mêmes.
Une manière de dire merci, avec humour et avec goût.
C’est comme ça qu’est née La Fabbrica del Nonnello.
Un héritage et des souvenirs qui nous sont chers, mais bien ancrés dans le présent.
Une fabrique où l’on prend les recettes au sérieux… mais pas toujours nous-mêmes.
Une manière de dire merci, avec humour et avec goût.